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菊花の甘酢づけ
食用菊。



こちらで見かけるのは薄紫と黄色があるけれど
黄色の食用菊が好きで
時々買います。

ざるいっぱいに花びらをむしっても
茹でるとしんなり
増える若芽の逆で
これしかないんだ。

というくらいに少なくなります。

これを甘酢につけておきます。

日持ちもするし
ほんのりの甘酢
黄色の色彩は
元気をくれるのでありました。

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